蝶豆花是什麼?

 
蝶豆(Clitoria ternatea),又叫做藍豆。從泰式飲料興起的蝶豆花,是原產自喜馬拉雅山、印度、斯里蘭卡、爪哇等地的豆科植物,顏色鮮艷像展翅的蝴蝶,而有了蝶豆花之名,蝶豆花可當作天然的染色劑,在東南亞,蝶豆花被當成是一種天然食用色素。在阿育吠陀民俗醫學中,蝶豆可以拿來增強記憶力、治療焦慮、憂鬱和作為鎮靜劑。 
在馬來西亞菜式中,它用來為糯米著色以製造娘惹粽。在泰國南部和馬來西亞半島東海岸的吉蘭丹、丁加奴一帶有一種料理,做法是用蝶豆花汁將米染成藍色再加上其他配菜,這種料理被稱為藍花飯。 

蝶豆花富含花青素,紓壓瘦身又能預防生活習慣病
日本網站Beautyherb指出,蝶豆花還是泰國30歲前後的女性會為了美容和健康而時常飲用的飲品,具有預防血壓上升、抗發炎,還有鎮靜、放鬆的效果蝶豆花色素成分含花青素,有助於改善近視、夜盲症、視網膜病變、毛細血管脆弱等問題,對於護眼的效果十分知名,能預防白內障與青光眼等眼疾。花青素也能抑制內臟脂肪囤積,預防肥胖,對於預防生活習慣病以及瘦身的效果也廣受矚目。 

而花青素還能促進膠原蛋白生成,養顏美容、抗氧化效果能促進血液循環,提高代謝,還有許多研究指出攝取足夠的花青素,能降血壓、預防動脈硬化以及保護微血管健康,降低心血管疾病風險,同時花青素還能增加胰島素分泌,降低罹患二型糖尿病風險。 

蝶豆花還有哪些營養成分?

 
蝶豆花也含有維生素A、C、E,能夠抗氧化、養顏美容,修護眼睛黏膜,提高免疫力,促進血液循環。類黃酮(flavonoids)能抗氧化、提高免疫力。 

《蝶豆花茶這樣泡》

 

雖然是以泰式飲品掀起風潮,其實台灣也有種植蝶豆花,可在小農市集中見到蝶豆花的蹤影,此外許多農場自營的網站,也有提供販售服務。 

泡法: 

  1. 將適量蝶豆花(5~6朵)放入杯中
  2. 以熱水沖泡即可飲用
  3. 可依喜好加入其他茶飲、檸檬汁等調味搭配


泡好的蝶豆花茶呈鮮艷藍色,蝶豆花加入檸檬或是萊姆時,會對檸檬酸起反應,變成美麗的紫色。 

 

蝶豆花注意食用禁忌

蝶豆花具有收縮子宮的效果,因此孕婦禁止飲用蝶豆花。